日頃より天ぷら割烹齋とうをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
天ぷら割烹 齋とうのブログ『味と季節の物語』として当店のこだわりやお客様の声、旬の食材やおすすめメニュー、その他の情報をお届けいたします。
第二回 米油について
１，米油の特徴
・軽やかで香りが控えめ⇒天ぷらの風味を邪魔せず、素材の味を引きたてる。
・カラッと揚がる⇒油の吸収が少なく、衣がサクッと軽い仕上がりになる。
・酸化しにくい⇒天ぷら油として理想的で、揚げた後の油の劣化が遅い。
２，天ぷらに適した理由
・高温でも安定⇒発煙点が高く高温で使用する天婦羅でも煙やニオイがでずらく揚げ 物に適している。
・食感が軽く、しつこくならない⇒胃もたれしにくい
・衣のサクサク感が持続⇒時間がたってもべたつきにくい
３，健康面のメリット
・ビタミンEが豊富⇒抗酸化作用があり、健康にも良い。
・オレイン酸・リノールさんを含む⇒コレステロール値のバランスを整える働きが期待できる。
まとめ
当店では、天ぷらの美味しさえお最大限に引き出すために、軽やかで風味の良い米油を使用しています。素材の旨味を生かし、サックと軽い食感と食後の心地よさを大切にした天ぷらをこれからも提供していきますので宜しくお願い致します。
店主
次回は春の山菜や野菜の天ぷらについてお届けします。
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